为保障酒店餐饮食材安全和新鲜,酒店采购部一方面加强制度建设,完善大宗商品供应商资质审查程序,建立健全一套科学的大宗商品供应商考评体系。另一方面抓好小市场采购,特别是为保证海产品的新鲜度,采购部人员一年365天雨雪无阻,每天天不亮就赶到当地海鲜市场挑选刚刚上市的新鲜原材料。他们在采购中严格执行酒店食材采购标准,不鲜不活坚决不收、品相不一坚决不收、尺寸规格不达标坚决不收。在运输环节,为保证食材的鲜活度,他们不怕烦琐,该加冰的加冰,该打氧的打氧,细节上毫不疏忽。
正是采购部同事们对工作的这种认真执着,对制度的严格执行,才确保了酒店餐饮食材的质优价廉,安全新鲜,同时也为酒店增收节支做出了积极贡献。